Cupcakes de ¡CHOCOLATE!

¡¡HOLA PRECIOSOS!!
El día de hoy estoy MUY FELIZ PORQUE
¡AL FIN ME SALIERON LOS CUPCAKES DE CHOCOLATE! 

Miren mi sonrisa de felicidad :D

Y por eso el día de HOY les daré la receta y consejitos para que  les salgan ¡PERFECTOS!  :)

Cupcakes de chocolate, rellenos de chocolate y con merengue de café.

*INGREDIENTES:

115 gramos de mantequilla

220 gramos de azúcar blanca

3 huevos

180 gramos de harina

45 gramos de cacao en polvo sin azúcar

11/2 cucharaditas de levadura

120 ml de leche semidescremada

1 cucharadita de extracto de vainilla

En este caso yo le puse extracto de vainilla pero después dije :O ¿Y si le pongo extracto de café? y entonces le puse 1 cucharada de vainilla y 2 de café.

CHOCOLATE <3

Todos los ingredientes :)

El extracto de vainilla debe disolverse en la leche

*PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara la charola para cupcakes con las cápsulas.

2. Tamizamos la harina, la levadura y cacao.

RECOMENDACIÓN: Tamizarlas 2 o 3 veces :)

3. Bate la mantequilla, cuando ya este bien disuelta agrega el azúcar hasta que se integren.

4. Añadimos los huevos uno por uno...

IMPORTANTE:

¡UNO POR UNO!

y batimos hasta que se incorpore con la mantequilla y el azúcar.

5. Echamos poco a poco la mitad de la harina (ya mezclada con la levadura y cacao) y batimos a velocidad baja.

5. Ponemos la leche, ya mezclada con la vainilla, y en seguida agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que TODO, TODO, TODO este bien mezcladito :) 

6. ¡AHORA SOLO PONDREMOS LA MEZCLA EN LAS CAPSULAS :3 Y HORNEAREMOS APROXIMADAMENTE DE 22 - 25 MINUTOS!

Yo le agregue a algunos cupcakes un poco de almendra molida :D

EL RESULTADO SERA ALGO PARECIDO A ESTO...

<3

7. Dejamos enfriar los cupcakes y ahora lo rellenaremos de ¡CHOCOLATE! <3.<3

Como ya dije en "Cosas indispensables para hacer cupcakes" para esto necesitaremos un descorazonador de manzanas para poder hacer un agujerito al cupcake, rellenarlo de chocolate y nuevamente colocamos el pedazo de bizcocho que le retiramos.

PARA EL MERENGUE:

Utilizaremos la misma receta de los "Merengues" solo que en esta ocasión NO LO HORNEAREMOS y pondremos dos cucharaditas de extracto de café.

¡LISTO :D TUS CUPCAKES DE CHOCOLATE SERÁN DIVINOS!

*CONSEJOS:

1. Yo hornee los cupcakes solo 18 minutos y me salieron más blandos y ricos comparado con otras veces :) pero eso ya lo dejare a su criterio.

2. TAMIZAR LA HARINA CON EL CACAO Y LA LEVADURA MÁS DE 1 VEZ SIRVE DE MUCHO :)

3. Cuando los cupcakes estén listos apaga la estufa y déjalos unos minutos dentro para que no se desinflen n.n

4. Si el bizcocho te salio seco :\ recomiendo que al sacarlo del horno lo envuelvas con film transparente para que el bizcocho absorba la humedad.

5. Recuerda que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente :)

6. La mantequilla debe tener la textura como de la pasta de dientes.

7. Al batir la mantequilla con el azúcar la mezcla deberá blanquearse. 

8. La levadura es mucho mejor si es marca ROYAL.

9. NUNCA JAMAS abras el horno a menos que ya hayan pasado 18 minutos y antes de sacarlos pinchalos con un palillo y si este sale limpio significa que ESTÁN LISTOS :D

10. Ve a este enlace para ver con más detalles como debe ser y como debe hacerse la mezcla para el bizcocho... 

11. Ve los consejos de mi anterior entrada, te servirán MUCHISIMO!!

BUENO HERMOSAS PERSONAS QUE PASAN POR MI BLOG :D es todo por el día de hoy :3 

COMENTEN, QUÉJENSE, SUGIERAN Y MANDEN FOTOS DE SUS RICOS CUPCAKES :D

Y NO OLVIDEN QUE SI NO SALEN A LA PRIMERA D: PROBABLEMENTE A LA SEGUNDA O A LA TERCERA  LES SALDRÁ ¡¡RIQUÍSIMOS!! :* ASÍ QUE INTENTA QUE NADIE NACIÓ SABIENDO ^^

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Que no debes de hacer al elaborar tus cupcakes

¡Hola! ¡Hola! ¡Hola! ¡Hola! 

HOY ,un día no muy diferente a otros, revisé atentamente mis viejas fotos de mi computadora cuando de repente me encontré  esta foto de unos de mis primeros cupcakes...

cuando lo vi dije ¡NO! y después dije ¡WAAUUU! :0 en verdad e aprendido algunas cosillas que me han ayudado a mejorar bastante mis habilidades en la repostería y todo gracias a la PRACTICA :3

Es por eso que el día de hoy les daré unos tips de que NO DEBES DE HACER AL ELABORAR TUS CUPCAKES...

1. JAMAS USES OTRA HARINA QUE NO SEA LA DE TRIGO. 
Yo use una harina de maíz y caí mucho en la depresión porque no me salían :C hasta que me di cuenta que esa harina se usa para las tortillas .-. muy tonto de mi parte ¡LOSE! pero ya aprendí :D

2. Cuando los cupcakes estén en el horno NUNCA LO ABRAS HASTA DESPUÉS DE 18 MINUTOS o tu bizcocho se desinflara :(

3. NUNCA, NUNCA, NUNCA se te olvide echarle los huevos a la mezcla del bizcocho porque de lo contrario saldrán tan pero tan secos y dulces que te dolerá la cabeza :S JURO QUE NO ME PASO :C

4. No es bueno sustituir los ingredientes que te indica la receta porque NO queda igual y dudaras de tus habilidades :P

6. No desobedezcas los pasos de la receta D: las instrucciones son FUNDAMENTALES.

7. Cuando hagas algún merengue bate hasta que este montado a punto de nieve o en unas horas el merengue desaparecerá mágicamente de tu cupcake (y no precisamente porque te lo hayas comido) o se vera todo feo como el mio.

8. Cuando decores tu cupcake con el merengue, cremas, etc. no empieces de afuera hacía adentro si no de adentro hacía fuera y gira en el sentido de las manecillas del reloj.

9. Cuando hagas cremas con mantequilla NO dejes de batir hasta que la mantequilla este bien disuelta junto con el azúcar.

10.  No  hagas cupcakes cuando estes enojada o NADA te saldra y te desesperaras.

11.   No seas impaciente ¡¡¡FUNDAMENTAL!!!

Bueno pues por el día de hoy es todo, espero y les haya agradado y servido de mucho :3 COMENTEN, QUÉJENSE Y SUGIERAN.

SI ERES PRIMERIZO (O NO) EN ESTO DE LOS CUPCAKES MANDA FOTOS DE TUS CUPCAKES Y COMPARTAN LA PÁGINA CON SUS AMIGOS Y AMIGAS :D 

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:*

Cosas indispensables para hacer cupcakes

Cupcakes de vainilla con merengue de limón y relleno de crema de limón que hice con mucho cariño para mi novio :3

HOLA GUAPAS Y GUAPOS que en este momento están viendo mi blog que por cierto GRACIAS, GRACIAS por estar aquí nuevamente viendo mis nuevas entradas :D.

HOY hablaremos sobre las cosas esenciales, indispensables, importantes... que debemos tener en nuestras casitas para empezar a hacer unos deliciosos cupcakes ;)

HERRAMIENTAS:

Charola de horno para cupcakes.

PUEDE SER DE SILICONA O DE METAL COMO USTEDES CREAN MÁS CONVENIENTE :) A MI EN LO PERSONAL ME AGRADAN MÁS LAS DE METAL PORQUE ES MUCHO MÁS FÁCIL SACARLA DEL HORNO.

Manga pastelera y boquillas.

Cápsulas.

SI SE TRANSPARENTAN TRAS EL HORNEADO ES CULPA DE LOS PAPELITOS DEBIDO A QUE HAY UNOS QUE NO SON DE BUENA CALIDAD :\

Medidores.

POR LO GENERAL TODO EN LA REPOSTERÍA DEBE ESTAR BASADO EN MEDIDAS EXACTAS ASÍ QUE ESTAS CUCHARITAS SON INDISPENSABLES PARA QUE LOS CUPCAKES TE QUEDEN ¡¡ PERFECTOS!! 

Colador.

DEMASIADO IMPORTANTE YA QUE EN TODAS LAS RECETAS LA HARINA, AZÚCAR GLASS, CACAO, ETC. DEBEN ESTAR TAMIZADAS POR LO QUE NECESITARAS UNA DE ESTAS ;) ENTRE MÁS ENORME ESTE MUCHO MEJOR.

Bascula.

SUPER IMPORTANTISIMO TENER UNA BASCULA YA QUE COMO DIJE TODAS LAS MEDIDAS DEBEN SER EXACTAS ASÍ QUE SERA TU MEJOR AMIGA <3

Batidora.

EN REALIDAD LA BATIDORA NO DEBE SER ASÍ SUPER WAAAAAUUUUU CARISIMA :) LA MÍA ES DE HACE 100 AÑOS XD Y ME SIRVE DE MARAVILLA :). SOLO DEBE TENER VARILLAS RÍGIDAS (NO LICUADORA U OTRO TIPO DE APARATOS ELÉCTRICOS BATIDORA)

LAS MASAS PUEDEN HACERSE A MANO PERO PARA LAS CREMAS RECURRIREMOS ÚNICAMENTE A LA BATIDORA. 

Horno.

LO MÁS VITAL DE TODO ESTO :)

EL HORNO SE PRECALIENTA A 180°C, CON CALOR ARRIBA Y ABAJO , O A 160°C SI ES HORNO DE VENTILADOR.

NUNCA ABRAS EL HORNO HASTA HABER PASADO 18 MINUTOS O TUS CUPCAKES SE HUNDIRAN.

INGREDIENTES:

Harina de trigo.

¡POR SUPUESTO!

Levadura.

Cacao en polvo.

NO CHOCOMIL, NO CHOCOLATE, ÚNICA Y EXCLUSIVAMENTE CACAO SIN AZÚCAR.

Azúcar glass (azúcar superfina) 

Azúcar blanca.

NO AZÚCAR MORENA, NO AZÚCAR DE CAÑA :)...

Huevos.

SOLO A TEMPERATURA AMBIENTE. SACARLOS DE LA NEVERA APROXIMADAMENTE UNA HORA ANTES DEPENDIENDO DEL CLIMA.

Mantequilla sin sal.

¡NO MARGARINA!

SOLO A TEMPERATURA AMBIENTE. SACAR DE LA NEVERA APROXIMADAMENTE UNA HORA ANTES DEPENDIENDO DEL CLIMA.

Leche semidescremada.

SOLO A TEMPERATURA AMBIENTE. SACAR DE LA NEVERA APROXIMADAMENTE UNA HORA ANTES DEPENDIENDO DEL CLIMA.

OTRAS COSAS NO MENOS IMPORTANTES PERO NO MUY NECESARIAS SI APENAS ESTAS COMENZANDO A APRENDER A HACER CUPCAKES:

Descorazonador de manzanas.

SIRVE PARA RELLENAR LOS CUPCAKES PERO PUEDES SUSTITUIRLO POR ALGÚN CUCHILLO. 

Colorantes en pasta o en gel, extractos y aromas.

INDISPENSABLES PARA RECETAS QUE SE REQUIERAN CREO QUE LA MÁS NECESARIA ES EL EXTRACTO DE VAINILLA.

LOS COLORANTES SOLO SIRVEN PARA HACER EL CUPCAKE MÁS ATRACTIVO.

Decoraciones comestibles.

Bueno hermosuras por hoy a sido todo espero y les haya gustado y estén ahorita mismo llendo a comprar todo lo necesario para crear cupcakes RIQUÍSIMOS hechos en casita :). 

Para la próxima semana estaré subiendo una nueva receta fácil, rica y económica así que estense al pendiente de las actualizaciones :D.

COMENTEN, QUÉJENSE, SUGIERAN Y MANDEN FOTOS DE SUS CREACIONES :*

Merengue (suspiros)

¡¡Vaya!! como explicar el sabor de este rico postre que a parte de ser tan fácil de hacer es muy económico y seguramente le gustara a todo aquel que lo pruebe :3, he aquí una receta fácil y rápida para hacerlos ;)

*INGREDIENTES:

-Esencia de vainilla (1 cucharada y media)

(Puedes usar extracto de vainilla pero es más recomendable la esencia)

-Colorantes en pasta o en gel (NO POLVO NI LIQUIDO)

-2 claras de huevo en temperatura ambiente.

- 200 gramos de azúcar glass.

(tamizada)

-30 gramos de azúcar normal.

*NECESITARAS:

-Manga pastelera.

-Bandeja para hornear.

-Batidora. 

(Se puede hacer manualmente aun que es un poco más tardado y complicado)

-Papel encerado.

*PROCEDIMIENTO:

1. Montamos las claras en la batidora y cuando las claras ya estén empezando a espumar vaciamos los 30 gramos de azúcar normal y la cucharada y media de la esencia de vainilla.

(Si lo harás manualmente asegúrate de hacer movimientos circulares de abajo hacia arriba y no horizontal.)


2.Cuando las claras ya estén motadas a punto de nieve la mezcla se vera blanca y espumosa y verteremos el azúcar glass poco a poco.
(Si utilizaste extracto de vainilla la mezcla se vera café, asegúrate de que este espumosa y añade el azúcar glass)


3.Añadimos unas gotas de colorante y batimos hasta que este bien incorporado.
(No pongas demasiado colorante ¡¡NO, JAMAS, NUNCA!!

4. Cuando la mezcla este lista pon el merengue en una manga pastelera.
(es recomendable usar la boquilla 1M)

5. En la bandeja para hornear coloca un pedazo de papel para hornear el cual evitara que los suspiros se peguen y has las figuras y suspiros que tu deses.

(A mi me gusta hacerlos de 4cm apoximadamente) 

Ignoren los últimos suspiros mi madre quiso ayudarme y a ella no le gusta mucho la cocina que digamos ¡¡LA DETESTA!!

6. ¡PERFECTO AHORA ESTÁN LISTOS PARA HORNEAR! Hornea a 80C° durante una hora aproximadamente.

(Si los suspiros los hiciste más grandes duraran un poco mas en el horno.) 

7. ¡LISTO! Disfruta tus ricos suspiros hechos en casa :).

*CONSEJOS:

1. NO AÑADAS EL AZÚCAR GLASS SI LAS CLARAS NO ESTÁN MONTADAS.

2. Para saber si la mezcla ya esta montada a punto de nieve apaga la batidora y debe lucir de la siguiente manera:

Cuando el merengue este así simplemente añadirás el colorante
y batirás hasta que se incorpore todo.

(el merengue no se cae de la aspa :O)

3.NO BATAS DEMASIADO PORQUE LOS MERENGUES SE DESINFLARAN.

4.Cuando los merengues ya estén bien horneados apaga el horno y déjalos dentro con la puerta entreabierta hasta que enfríen (quedaran más crujientes y evitara que se agrieten).

5. Asegúrate que en las claras no haya ni un rastro de yema.

6. ¡NO AÑADAS DEMASIADO COLORANTE! 

A mi se me fue la mano y añadí demasiado colorante, el color es fuerte pero el sabor no es muy bueno. En realidad no saben malos pero si te comes más de 5 sientes un ligero sabor amargo de tanto colorante que has consumido :S aparte de que tu lengua queda rosita, rosita, rosita... 

7. El horno debe de estar a 80°C NO MÁS NI MENOS si no tu resultado sera como algo así...

8. Las porciones de los ingredientes deben ser exactas.

9. Yo utilice un decorador de repostería que compre en el catalogo de betterware que quise estrenar pero sinceramente el resultado es muchísimo mejor con la manga pastelera.

10. Después de haber batido unos pocos segundos puedes añadir una pizca de sal (¡¡UNA PIZCA!!) y asi LAS CLARAS SE MONTARAN UN POCO ANTES :D esto significa que ¡¡BATIREMOS MENOS Y NOS AHORRAREMOS TIEMPO!!

11. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente o si no NO SE MONTARAN BIEN.

12.Guarda los suspiros en un topper. :)

Bueno hermosuras de mi parte es todo. 

COMENTEN, QUÉJENSE, SUGIERAN Y MANDEN FOTOS DE SUS RICOS SUSPIROS :D

Y NO OLVIDEN QUE SI NO SALEN A LA PRIMERA D: PROBABLEMENTE A LA SEGUNDA O A LA TERCERA  LES SALDRÁ ¡¡RIQUÍSIMOS!! PERO LES SALDRÁ :* ASÍ QUE INTENTA QUE NADIE NACIÓ SABIENDO ^^

NOTA: Yo los hice muy apresuradamente :S pero confió en que a ustedes les saldrá mejor :)

cup.easier@gmail.com